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香菇白芸豆烧肉，好吃不油腻的做法

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香菇白芸豆烧肉，好吃不油腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

白芸豆 150克

、

五花肉 800克

、

干香菇 50克

、

花椒粒，八角，桂皮，陈皮少量

、

冰糖 1小把

、

小葱 2根

、

生姜小块

、

干辣椒 10个左右

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：一块五花肉洗净切成2—3公分左右的块，干香菇提前泡发好。泡了一晚上的白芸豆，生姜切片，小葱切段，另外准备了干辣椒，桂皮，八角，花椒粒，陈皮，冰糖。（因为香菇的香味比较浓，炖肉料相对减少了一些）
步骤2/8 点击查看大图
凉水锅中下入肉块，倒1勺料酒，待水开后焯1分钟，捞出用热水冲洗掉浮沫杂质。
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒少许油，下入肉块，小火煸至肉块变色出油，捞出来。在锅中剩下的油中放入冰糖，熬至糖融化变焦黄色，下入肉块，翻炒两分钟后，把调料全部放入锅里翻炒出香味。最后放香菇，白芸豆一起煸炒。
步骤4/8 点击查看大图
依次往锅中倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，适量的盐，翻炒均匀，倒入准备好的开水，水要多些。大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖50分钟。
步骤5/8 点击查看大图
50分钟后，打开锅盖，尝一下肉和芸豆是否软烂？然后加一勺蚝油，大火收汁。
步骤6/8 点击查看大图
出锅前撒一些小葱段提鲜。
步骤7/8 点击查看大图
装盘开吃啦！白芸豆和肉炖的都很软烂，吸饱了香菇和调料的香味，香而不腻，非常下饭。
最后一步点击查看大图
配一碗扁豆米饭吃，味道棒棒哒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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