红烧排骨四季豆

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这道菜是小时候经常吃的一道菜，很家常的一种做法，出去工作后，每次回来坚决不出去觅食，想念家里饭菜的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

四季豆 200克

、

香葱 4根切段

、

生姜三四片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

冰糖四五颗

、

老抽 1勺

、

生抽 4勺

、

料酒 1勺半

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
排骨用水浸泡半小时，然后用清水洗干净
步骤2/15 点击查看大图
把四季豆摘好，冲洗干净，放盘子里备用
步骤3/15 点击查看大图
准备好生姜，香葱，香叶，桂皮，八角
步骤4/15 点击查看大图
将洗净的排骨放入锅里煮，加入少许料酒，生姜（也可以加香葱）这一步去血水，烧开以后，再煮个两三分钟，然后捞出排骨用自来水冲洗干净，放在盘子里
步骤5/15 点击查看大图
锅里热油，小火，放入冰糖（这次做的是红烧排骨，不用放太多冰糖，冰糖主要用来提味，排骨上色用）
步骤6/15 点击查看大图
小火使冰糖加热至有小气泡，冰糖变糖浆色以后，放入洗净的排骨
步骤7/15 点击查看大图
放入排骨后，翻炒，使排骨均匀上色
步骤8/15 点击查看大图
将翻炒均匀的排骨拨到一边，放入葱姜香叶，桂皮，八角，炒至香味溢出，调中火再将排骨一起翻炒
步骤9/15 点击查看大图
翻炒后加入生抽，老抽，延锅边加入料酒（这样激发料酒的香味），调大火翻炒均匀
步骤10/15 点击查看大图
加入没过排骨的开水，大火烧开后，转小火慢炖
步骤11/15 点击查看大图
炖了50分钟（时间可以自行看排骨熟烂的程度来决定），加入四季豆
步骤12/15 点击查看大图
大火烧开，翻炒均匀四季豆，转小火，加盐，这样四季豆容易入味
步骤13/15 点击查看大图
15或20分钟后，四季豆差不多熟了，转发火收点汁，不用完全收干，留些汤汁，四季豆更好吃
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁可以了，然后出锅
最后一步点击查看大图
一道美味的家庭版红烧排骨四季豆就做成啦～小伙伴可以试试的哟