一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）
我们平时做番茄大虾的时候，虾头也基本不会食用的，何不来个一虾两吃，虾头豆腐汤，很是鲜美。
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步骤1/12
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准备食材，所用到的食材有大虾、豆腐、番茄沙司、姜。
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步骤2/12
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把虾头剥离，分开放置。豆腐切块。备好姜块和姜丝葱丝。
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热锅凉油，用铲子挤压虾脑，充分煸炒出虾红素。
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步骤4/12
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另起一锅，豆腐块稍微煎制一下。
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步骤5/12
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加入开水，大火煮汤，让虾红素、虾脑充分释放。
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步骤6/12
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加入煎过的豆腐块，继续炖煮。
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步骤7/12
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煎豆腐的锅清洗干净，热锅凉油。
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步骤8/12
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加入虾，小火煎制。
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步骤9/12
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虾变色后即可盛出，备用。
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步骤10/12
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再次清洗火，加入花生油，姜丝，番茄沙司。
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步骤11/12
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加入煎好的虾快速翻拌虾，裹满番茄酱后即可出锅。
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最后一步
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虾头豆腐汤加入少量的盐、胡椒粉即可出锅。
1、虾头剥离的时候记得顺便处理虾肠等。
2、煎制虾头一定要要铲子压，不然虾脑出不来。
3、滚汤时一定要用开水，大火。
4、先煎制虾，可以控制虾的成熟度，裹拌番茄酱时可以更好的控制。
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发布于 2021-05-13
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