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小酥肉的做法

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小酥肉

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从小就爱吃妈妈炸的小酥肉，那应该是童年最美好的回忆啦！今天也给妈妈来做小酥肉吃，有妈妈的味道在里面。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1块

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 80克

、

面粉 30克

、

花椒 1把

、

料酒 2勺

、

姜 2片

、

清水适量

、

油 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
无油无水的平底锅中放入花椒粒小火炒香，倒出放入袋子里用擀面杖碾碎备用。
步骤3/13 点击查看大图
五花肉去皮切条，生姜剁成泥备用。
步骤4/13 点击查看大图
切好的五花肉+盐+料酒+姜泥+花椒碎抓均匀腌制15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
腌制五花肉时我们来调个面糊 : 面粉+玉米淀粉+鸡蛋+食用油+适量清水搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌成这样的面糊即可。
步骤7/13 点击查看大图
把腌制好的五花肉倒入面糊中，让每条肉都裹上面糊糊。
步骤8/13 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，油温6－7成热（把筷子放进去冒小泡泡）
步骤9/13 点击查看大图
把肉条一条一条放进去炸至金黄捞出控油。
步骤10/13 点击查看大图
油温再次上升后，把炸好的酥肉再复炸一遍，让表面上色更加酥脆。
步骤11/13 点击查看大图
巨好吃的妈妈牌小酥肉就好了，外酥里嫩，闻着都流口水。撒上椒盐或者辣椒粉即可食用。
步骤12/13 点击查看大图
或者蘸着烧烤料来吃，一口一个停不下来~~~
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无论是当零食拿着吃还是煮火锅，保证你吃的停不下来！妈妈超级爱吃！

小贴士

1.五花肉或者猪里脊肉都可以。用的是五花肉来炸的，酥肉就要吃肥的，油滋滋咔咔脆的，这样肥瘦相间，超级香。 2.二次复炸可以更酥脆。复炸的油温要比之前高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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