会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋

浏览 2.7万 · 收藏 204

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天分享一款我非常喜欢的北海道戚风杯，蛋糕的口感细腻柔软，搭配着浓郁的卡仕达奶油内馅，冷藏后咬下去，那感觉就像是吃冰淇淋一样。我个人认为它是纸杯蛋糕中最好吃的一款，也是蛋糕中非常经典的一款。

食材清单加入采购清单

鸡蛋（蛋糕体） 4个

、

玉米油（蛋糕体） 35g

、

牛奶（蛋糕体） 40g

、

低筋面粉（蛋糕体） 50g

、

细砂糖（蛋糕体） 45g

、

柠檬汁（蛋糕体）少许

、

蛋黄（卡仕达酱） 2个

、

细砂糖（卡仕达酱） 40g

、

低筋面粉（卡仕达酱） 10g

、

玉米淀粉（卡仕达酱） 10g

、

牛奶（卡仕达酱） 200g

、

香草精（卡仕达酱） 2滴

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
我们先将蛋清和蛋黄分离备用
步骤2/27 点击查看大图
蛋黄中倒入牛奶和玉米油
步骤3/27 点击查看大图
将它们搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
将低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中
步骤5/27 点击查看大图
搅拌至无颗粒状
步骤6/27 点击查看大图
接下来，我们来打发蛋白霜，在蛋清中我们先加入几滴柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性。
步骤7/27 点击查看大图
打发蛋白霜，细砂糖还是按老方法，分三次加入打发，当蛋白霜打发至出现大气泡时，加入第一次糖
步骤8/27 点击查看大图
当蛋白霜打发至比较细腻的时候，我们加入第二次糖
步骤9/27 点击查看大图
当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候，加入第三次糖
步骤10/27 点击查看大图
打发好的蛋白霜，我们取从盆壁边缘（一般情况下盆壁边缘的蛋白霜没有中间细腻）取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，这一步不用担心消泡的问题，只需要混合均匀就可以了
步骤11/27 点击查看大图
再将混合好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，混合均匀
步骤12/27 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中
步骤13/27 点击查看大图
装7分满就可以了，一共可以装6个
步骤14/27 点击查看大图
烤箱我们需要提前预热，160度烤25分钟
步骤15/27 点击查看大图
烤好的蛋糕我们需要倒扣放凉，防止塌陷
步骤16/27 点击查看大图
等待冷却的时间，我们来做卡仕达奶油内馅，蛋黄中我们先倒入细砂糖，搅拌均匀
步骤17/27 点击查看大图
加入低筋面粉和玉米淀粉
步骤18/27 点击查看大图
搅拌至无颗粒状
步骤19/27 点击查看大图
锅中倒入牛奶和香草精，将牛奶煮沸，
步骤20/27 点击查看大图
再将煮沸的牛奶倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀
步骤21/27 点击查看大图
搅拌均匀的蛋奶糊，我们将它重新倒回锅中
步骤22/27 点击查看大图
开小火，一边搅拌一边熬煮，搅拌至糊状就可以了
步骤23/27 点击查看大图
卡仕达酱做好以后，我们将它放凉，接下来来打发淡奶油，淡奶油我们需要打至7分发
步骤24/27 点击查看大图
将冷却好的卡仕达酱倒入打发好的淡奶油中
步骤25/27 点击查看大图
将它们混合均匀，我们要的卡仕达奶油内馅就做好了
步骤26/27 点击查看大图
做好的卡仕达奶油酱，我们将它放入冰箱冷藏，冰一下口感更好，接着装入裱花袋中，挤入做好的纸杯蛋糕中
最后一步点击查看大图
最后我们在蛋糕的面上撒上糖粉做装饰