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炖鸡腿的做法

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炖鸡腿

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

鸡腿 2只

、

葱 1颗

、

姜 1块

、

花椒 1匙

、

八角 1个

、

油 3勺

、

盐 3勺

、

蒜 6瓣

、

豆瓣酱 2勺

、

味极鲜 3勺

、

冰糖 5小块

、

老抽 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿切大块，用盐鸡精料酒腌制十分钟，起锅放凉水，放入腌制的鸡腿，开锅继续煮5分钟，盛出备用
步骤2/5 点击查看大图
土豆、辣椒切块，姜丝，葱段备好
步骤3/5 点击查看大图
倒入适量的花生油，热锅凉油放入花椒，小火慢熬，等到油微微冒烟，将花椒捞出
步骤4/5 点击查看大图
接着依次放入八角，蒜瓣，葱段，姜丝，翻炒几下，放入备好得鸡腿肉，翻炒几下，然后倒入豆瓣酱(甜面酱也可)，味极鲜，老抽，翻炒，倒入适量的水(将食材微微没过即可)，放入适量的盐，鸡精，冰糖，大火煮开，然后中火煮10分钟即可(主要为了煮土豆块)，最后开盖用大火煮至汤汁浓稠。
最后一步点击查看大图
放入切好的辣椒块，翻炒几下，这样一道美味的炖鸡腿就做好了。

小贴士

1，水焯的鸡腿不腻，当然鸡腿过一下油会更好吃，可以根据自己的口味调整. 2，煸花椒的时候要热锅凉油放入花椒，小火慢慢把花椒熬出味。把花椒捞出是为了吃的时候更省事。 3，放入适量的冰糖，口感味道会更好一点，白糖也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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