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卷心菜炒饼盖蛋的做法

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卷心菜炒饼盖蛋

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一道朴素简单，很多蔬菜，味道不错的家常炒饼。盖上油润焦香的煎蛋，美味加倍。上大学的时候，学校食堂这道炒饼非常热销，买一份经常需要排队，毕业以后想吃到只好自己还原一下味道。炒好以后拌上一点油辣椒和香醋更好吃！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

饼条 250克

、

卷心菜 5大片叶子

、

胡萝卜半根

、

洋葱 40克

、

大蒜 3瓣

、

生抽 3勺

、

老抽半勺

、

醋 3勺

、

盐 2克

、

水 8勺

、

鸡精(可不加) 少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
胡萝卜擦丝或切丝备用，卷心菜切丝备用，大蒜切片备用。中火，加入少量油(半道菜的油量)，洋葱切丝入锅炒软炒至微黄
步骤2/11 点击查看大图
加入大蒜片爆香，炒至边缘微黄
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加入花椒粉1克，炒至香味散发出来
步骤4/11 点击查看大图
加入胡萝卜丝翻炒
步骤5/11 点击查看大图
再加入3勺生抽半勺老抽3勺醋，锅底很热，它们会沸腾起来
步骤6/11 点击查看大图
加入卷心菜丝翻炒再加2克盐调味，翻炒均匀，炒至卷心菜软下来
步骤7/11 点击查看大图
放入饼条，翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
炒至饼条有些粘锅，加入8勺水(小半碗)，趁锅热水会迅速沸腾，炒饼也要快速翻炒到水分全部吸收，继续翻炒两三分钟，如果粘锅就把火关到最小
步骤9/11 点击查看大图
出锅前加少许鸡精翻炒几下就完成啦。
步骤10/11 点击查看大图
少许油煎个荷包蛋，撒少量盐调味
最后一步点击查看大图
盖在炒饼上。没有华丽的蔬菜，寻常食材也可以做出家常好味道。

小贴士

1.老抽和鸡精不喜欢可以不放 2.加水那步觉得醋味淡可以再加点醋 3.盐量按个人口味增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-16

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