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陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿

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艰苦年代很少有白面，玉米面是主食，勤劳智慧的老祖宗开创了玉米面的新吃法，有玉米面窝窝头，玉米面锅贴，玉米面粥，玉米面搅团，玉米面鱼鱼儿……现在我们吃玉米面不是为了忆苦思甜，而是粗粮的营养成分胜过细白面，不仅仅味道顶呱呱，更是集美味与颜值为一身，要多吃粗粮。炎热的夏季已经来了，凉拌鱼鱼儿是夏季必吃的一道美食。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

玉米面粉适量

、

粉芡适量

、

韭菜适量

、

酸菜适量

、

酸浆水适量

、

味精少许

、

盐少许

、

花椒少许

、

油泼辣子适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
最重要的一步是先做好玉米面搅团，在这时搅团最重要，搅团做不好就没有鱼鱼儿了
步骤2/12 点击查看大图
一锅黏糊糊的玉米面搅团像这样子就做好了
步骤3/12 点击查看大图
把玉米面搅团倒进大孔漏勺自然往下滴溜，漏勺的孔不能太小也不能太大
步骤4/12 点击查看大图
鱼鱼儿长短大小都可以根据漏勺离水面的高低控制
步骤5/12 点击查看大图
用芹菜腌制的酸菜切好备用，荠荠菜，莲花白也可以腌制做酸菜
步骤6/12 点击查看大图
韭菜炒香备用
步骤7/12 点击查看大图
适量的花椒炒香倒入浆水(腌酸菜的水)熬开
步骤8/12 点击查看大图
细漏勺舀一勺鱼鱼儿适量倒进碗里
步骤9/12 点击查看大图
炒好的韭菜酸菜放入适量
步骤10/12 点击查看大图
倒入浆水，舀一勺油泼辣子
步骤11/12 点击查看大图
搅拌均匀，美味的浆水鱼鱼儿就做好啦
最后一步点击查看大图
夏季天热浆水凉凉再吃更美味

小贴士

1、不建议纯玉米面打搅团做鱼鱼儿，可以加入适量的白面或者粉芡，这样做出来的鱼鱼儿劲道好吃。 2、酸菜可炒可不炒，当然炒出来的更香更酸。 3、做玉米面鱼鱼儿的关键在于搅团做的好不好。 4、漏鱼鱼儿时把握好离水面的高低距离。 5、喜欢西红柿味道的可以用做好的西红柿汁子拌鱼鱼儿吃，又是另一种美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

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