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鸡蛋煎饼

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去超市发现有荆芥，想吃鸡蛋煎饼了，于是走起。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2—3个

、

面粉 300克

、

凉开水适量

、

黄豆酱(选自己喜欢吃的酱) 4勺

、

荆芥 50g

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先放入面粉、盐，搅拌均匀，然后放入鸡蛋、水、荆芥，继续搅拌，成糊装。用筷子粘一下糊，发现可以滴落并且筷子上面挂有均匀的糊。此时面糊和好。建议先放鸡蛋搅拌，然后放一点水和荆芥，再次搅拌，此时面糊稠，可以再次加水，水可以陆续加。
步骤2/5 点击查看大图
开火，锅烧热后，放入少量油（一点点，一小汤勺即可）转动锅，使油能够将锅全部滋润，并且剩下少量的油。可以先调中火，再小火。火不能太大。倒入或者挖入适量的面糊，如果是初学，可以一次一饭勺（大饭勺）即可。然后匀速转动锅，使面糊均匀摊开。也可以使用铲子，将其挂开。等到面糊基本变色，反面。
步骤3/5 点击查看大图
反面后，稍等片刻，出锅。
步骤4/5 点击查看大图
这是油稍多一点点的，比较嫩。
最后一步点击查看大图
这是油少的，比较干。

小贴士

感觉掌握不好火候，可以换成电饼铛。里面的荆芥可以换成小葱（葱末）、胡萝卜丝、香菜（香菜末）、韭菜（韭菜末），火腿肠（火腿肠丁）等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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