快手自发面粉酸菜包

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用自发面粉做包子特别快，和好面直接包，包好醒发一会就可以蒸，前后2小时不到就可以吃上热腾腾的包子！参与活动: #免费申领｜太太乐527爱妻节邀你为爱下厨#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

自发面粉 400

、

温水 210克

、

酸菜 650克

、

肥肉丁 50-60克

、

瘦肉丁 80-120克

、

原味鲜酱油 1小勺

、

砂糖 3克

、

太太乐鸡粉 1小勺

、

芝麻油 1小勺

、

生姜末 3-5克

、

蒜末 5-8克

、

辣椒末 3-5克

、

食用油 25-30克

、

蒸笼几个

、

蒸锅 1个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
酸菜买回来洗干净如果是那种特别咸的一定要泡水退盐（我一般选那种不怎么咸特别酸的那种买）
步骤2/27 点击查看大图
洗好的酸菜切碎切好入锅干炒不要油哦
步骤3/27 点击查看大图
把酸菜的水汽炒干就可以出锅备用
步骤4/27 点击查看大图
姜和蒜剁碎肥肉和瘦肉分别切丁辣椒看自己喜欢我一般也是打成辣椒碎（肉的量没有固定看自己口味爱吃就多放一点喜欢纯素也可以不放）
步骤5/27 点击查看大图
锅里下一点底油先把肥肉丁爆出油来
步骤6/27 点击查看大图
肥肉丁爆好再下瘦肉丁炒一下
步骤7/27 点击查看大图
下入姜末蒜末辣椒末爆出香味
步骤8/27 点击查看大图
倒入前面炒干水的酸菜翻炒加入原味鲜酱油一勺白糖一小勺太太乐鸡粉一小勺香油一小勺调味出锅（因为酸菜本来就咸没有额外给盐同学们酌情各种调味都可以按自己口味来香油不喜欢可以不放爱吃辣椒可以多加）
步骤9/27 点击查看大图
今天就不自己发面了，用自发粉方便又快速
步骤10/27 点击查看大图
400克自发粉用了210克左右温水（水温30度左右水量要按面粉吸水率自己调节水不要一次加完留10%慢慢加）
步骤11/27 点击查看大图
把面团揉到三光面光手光盆光
步骤12/27 点击查看大图
揉好就分没有醒面大小自己控制 30-40-50克一团都OK我今天分的40克左右一个
步骤13/27 点击查看大图
取一个面团用手压一下（可以粘一点点手粉防粘）
步骤14/27 点击查看大图
用擀面杖擀开
步骤15/27 点击查看大图
擀成四周薄中间厚的面皮
步骤16/27 点击查看大图
填入酸菜馅
步骤17/27 点击查看大图
我不会捏漂亮褶子基本就是可以捏拢包上就行～～
步骤18/27 点击查看大图
一圈捏好
步骤19/27 点击查看大图
最后收口捏紧
步骤20/27 点击查看大图
包好的包子放入蒸笼
步骤21/27 点击查看大图
全部包好后蒸锅里面坐热水把蒸笼放上去醒发（今天室温21度我醒发了 35分钟左右）
步骤22/27 点击查看大图
醒发35分钟以后的包子已经发好了
步骤23/27 点击查看大图
直接开火蒸上大汽后开始计时12分钟
步骤24/27 点击查看大图
时间到关火不要开蒸笼盖哦继续计时焖3分钟后在出笼
步骤25/27 点击查看大图
蒸好的包子！
步骤26/27 点击查看大图
我爱吃馅把面皮分小擀薄一点多包馅
最后一步点击查看大图
我妈妈爱吃皮就把面皮分大一点面皮略厚馅略少！