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皮冻的做法

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皮冻

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老公嚷嚷要吃皮冻，走了三个市场才买到猪皮，做一锅皮冻解暑。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 500g

、

姜片 5片

、

料酒适量

、

水 1200ml

、

蒜末 1瓷勺

、

酱油 2瓷勺

、

蚝油 1瓷勺

、

白糖 1量勺

、

白醋半瓷勺

、

生抽适量

、

花椒一把

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮适量

、

辣椒面适量

、

芝麻适量

、

香菜适量

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪皮一块，买回来用盐和淀粉搓洗，拔掉猪毛。
步骤2/9 点击查看大图
凉水下锅，水开后煮5分钟。
步骤3/9 点击查看大图
捞出猪皮，去掉所有的油脂，必须去除干净，然后切条状，再放入锅中，加入姜片和料酒，冷水下锅，水开后煮5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
煮好后捞出，再次洗干净。
步骤5/9 点击查看大图
洗好后把猪皮放入锅中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，加入水，刚好没过猪皮。水烧开后转小火，大概炖40分钟就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
炖好的猪皮连同汤汁倒入器皿中，放凉后放冰箱冷藏一晚上。拿出脱模。
步骤7/9 点击查看大图
切片。
步骤8/9 点击查看大图
辣椒面，芝麻，香菜，蒜，小米椒处理好，浇热油。
最后一步点击查看大图
加入耗油，生抽，盐，汤泉，粗调味，成为万能酱汁。皮冻沾着吃，可美味了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-20

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