巧克力冰淇淋大福
口味偏苦,浓浓的巧克力味 外皮有弹性,内馅像冰淇淋 还加了一些脆脆珠 喜欢巧克力的小伙伴可以试试 看着步骤挺多 实际分成三部分来做 并没有看起来那么复杂
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步骤1/18
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100g黑巧克力切碎
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步骤2/18
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巧克力碎加入100g温热的淡奶油中
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步骤3/18
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隔热水加热,巧克力碎全部融化,巧克力酱制作完成,晾凉
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步骤4/18
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250g淡奶油打发到5分
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步骤5/18
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加入10g可可粉和巧克力酱
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步骤6/18
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继续打发至8分,装入裱花袋,放入冰箱冷藏
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步骤7/18
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糯米粉,玉米淀粉,绵白糖,可可粉放入容器,加入牛奶
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步骤8/18
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混合均匀
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步骤9/18
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封上保鲜膜,扎几个孔,上锅蒸30分钟
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步骤10/18
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翻起来看看,完全成熟!(请忽略这个时期的颜值)
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步骤11/18
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加入15g黄油,翻拌至黄油基本吸收
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步骤12/18
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转移到硅胶垫上,反复折叠至黄油完全吸收分成8份(这个时候要开始用熟糯米粉了)
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步骤13/18
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擀开放入大福模具中,如图皮擀的要比模具大一圈
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步骤14/18
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挤入一半奶油,放上脆脆珠,再挤满奶油
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步骤15/18
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像包包子一样包起来
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步骤16/18
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剪掉多余的外皮头,洒一些熟糯米粉
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步骤17/18
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放入盘中,全部做完封上保鲜膜冷冻2小时
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最后一步
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2小时后,表面撒一层可可粉,即可食用(可可粉起装饰作用,不喜欢可以不撒)冷冻2小时,拿出来5分钟,外皮回复弹性,内馅有冰淇淋口感!真的巨好吃
想做的小伙伴有疑问可以留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-20
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