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桂花黑米蒸糕的做法

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桂花黑米蒸糕

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“蒸”出来的蛋糕。没有烤箱一样能做的一款蛋糕，只需要一个蒸锅即可！口感是松软绵密的，微甜还带有桂花香，老人小孩都很适合吃~ * 参考数量：6寸戚风模具1个。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（连壳重65g） 3个

、

植物油 40g

、

牛奶 80g

、

黑米粉 120g

、

糖桂花 20g

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米油和牛奶用蛋抽混合，乳化均匀。
步骤2/10 点击查看大图
筛入黑米粉，划'Z'字拌匀至无颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
加入3个蛋黄，也是划'Z'字拌匀，
步骤4/10 点击查看大图
加入糖桂花（没有的话也可以不加），拌匀后放一边备用。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成绵软的小弯钩状态。
步骤6/10 点击查看大图
分2次将打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
面糊倒入模具中，放入蒸箱，蒸40分钟即可。
步骤8/10 点击查看大图
用普通蒸锅一样也可以做这款蛋糕噢~蛋糕糊入模后，需要盖上一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴落到蛋糕上。蒸锅需要提前把水煮开，上汽后中火蒸40分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
出炉后倒扣放凉，冷却不烫手就可以脱模了。
最后一步点击查看大图
表面撒点干桂花做装饰。这款蒸蛋糕，热吃冷吃是不一样的口感，都很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-21

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