今日份下午茶~紫薯芋泥蛋糕杯~
紫薯芋泥控~这是我出过的第n篇有关紫薯跟芋泥的甜品啦,因为太喜欢紫色的东西了 今天做了抱抱蛋糕杯,分享给紫薯芋泥控的小红薯 ☀️❥—✦【松软蛋糕胚】✦—❥☀️ 鸡蛋5个,牛奶50g,玉米油50g,砂糖50g,低粉60g ☀️❥—✦【薯香奶油】✦—❥☀️ ✰淡奶油200g➕16g糖➕3g紫薯粉,打发至9分发,装裱花袋 ☀️❥—✦【紫薯芋泥】✦—❥☀️ ✰紫薯50g跟250g香芋蒸熟➕淡奶油➕炼乳,压拌成紫薯芋泥,装裱花袋。 ➡︎这里淡奶油的用量根据紫薯芋泥的干燥程度添加,炼乳根据甜度添加
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步骤1/4
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☀️❥—✦【松软蛋糕胚】✦—❥☀️鸡蛋5个,牛奶50g,玉米油50g,砂糖50g,低粉60g♳蛋黄糊:(玉米油➕牛奶)乳化均匀筛入低筋面粉Z字搅拌均匀➕蛋黄Z字搅拌均匀♴蛋白霜:蛋清➕柠檬➕糖(分三次加)打发至湿性发泡
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步骤2/4
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♵取1/5蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再把全部蛋白糊于蛋白霜翻拌均匀,倒入28x28的烤盘中,烤箱160度烘烤25分钟。
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步骤3/4
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♶蛋糕晾凉脱膜后,用模具按压出合适杯子大小的圆圈☀️❥—✦【薯香奶油】✦—❥☀️✰淡奶油200g➕16g糖➕3g紫薯粉,打发至9分发,装裱花袋☀️❥—✦【紫薯芋泥】✦—❥☀️✰紫薯50g跟250g香芋蒸熟➕淡奶油➕炼乳,压拌成紫薯芋泥,装裱花袋。➡︎这里淡奶油的用量根据紫薯芋泥的干燥程度添加,炼乳根据甜度添加
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最后一步
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———————ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎ ———————我的组装:由下往上的顺序1️⃣层紫薯芋泥2️⃣层蛋糕胚3️⃣层薯香奶油4️⃣层可可脆片5️⃣层蛋糕胚6️⃣层紫薯芋泥7️⃣层可可脆片8️⃣顶层是薯香奶油➕装饰
海氏无线静音打蛋器:这个静音程度真的是孩子在旁边睡觉都不会被吵醒那种,无线的设计超级方便随时随地操作,三档位调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-22
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