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夏天来了，趁着下田，做了个香辣田螺酱~

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湘野红姐

在我们乡下，田螺都是用来喂鸡喂鸭的饲料，并不是什么值钱的玩意儿。在吃货圣经《随园食单》里，居然都找不到田螺的影子，可见“它”的地位着实不怎么样~ 但如今，在湖南，除了口味虾，田螺大火猛炒做成嗦螺，已经成了湖南老饕心中的夜宵头牌之一。 其实，除了做成嗦螺，田螺还能做成香辣拌饭酱，非常好吃！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
田螺 2斤
、
食用盐、香油、猪油 适量
、
葱姜蒜 适量
、
八角 4个
、
桂皮 2块
、
花椒 2克
、
辣椒粉、豆豉、小米辣 适量（看你自己）
、
料酒 1勺
、
生抽 2勺
、
蚝油 1勺
、
白糖 1/2勺
烹饪步骤
小贴士

1、网上有很多所谓的教程，要放盐和白醋。白醋不建议大家放，田螺容易养死，其实像我这样滴上香油即可（放淘米水+盐，泡16个小时，也一样可以很干净） 2、田螺肉尾部要摘掉，不能吃 还有更多清洗田螺的方法，欢迎评论区留言讨论

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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