西红柿炒青椒肉丝拌拉条子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 150克

、

里脊肉一块

、

青椒 2个

、

番茄 1个

、

洋葱半个

、

大蒜 3瓣

、

生姜 1小块

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

十三香 1勺

、

白糖少许

、

生粉半勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先和面：150克面粉中加半勺盐拌匀，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
然后准备1小块里脊肉，切细丝，放料酒，生抽，胡椒粉，生粉，拌匀腌制。
步骤3/12 点击查看大图
1小块生姜切末，大蒜剁碎，洋葱切丝，青椒切丝备用。
步骤4/12 点击查看大图
西红柿洗净取皮切薄片备用。
步骤5/12 点击查看大图
西红柿青椒肉丝的所有食材已备好。
步骤6/12 点击查看大图
30分钟后，把面团放案板上充分地揉光滑，案板上刷点油，把面团擀开成椭圆形，切成几个剂子，搓成圆条形。盘子里刷层油，把面剂子盘好。表面刷点油，以免粘连。最后用保鲜膜盖上，再次饧发。
步骤7/12 点击查看大图
开始炒菜啦！锅里倒1勺油，油热后下入肉丝，炒至变色盛出。另起锅倒油，下青椒丝和洋葱丝，翻炒至断生，下入西红柿，炒至变软，加1勺豆瓣酱，1勺料酒，少许白糖，1勺十三香，1勺生抽，1勺蚝油调料。加1勺清水煮半分钟关火。出锅前撒上准备好的蒜末。
步骤8/12 点击查看大图
盛盘！
步骤9/12 点击查看大图
在锅里烧水期间，把饧好的面剂子慢慢抻长，像做扯面一样拉开拉细。
步骤10/12 点击查看大图
锅中水开后，下入拉条子，煮开后，加一点清水再煮一滚，即可捞出来。
步骤11/12 点击查看大图
我今天做的拉条子有点粗。好久没做，厨艺退步啦。
最后一步点击查看大图
把提前炒好的菜拌到拉条子里就可开吃啦！拉条子爽滑劲道，西红柿青椒肉丝汤汁浓郁，香辣入味，吃着真过瘾！