油饼
北方人的早餐据说就爱吃它——炸油饼!几乎家家户户都会做,最喜欢用它配一碗胡辣汤或豆浆;今天教你自己在家做,全程不用揉面,只需简单地用手揣揣面,一次醒发,入锅炸一炸就能上桌,我用富硒石磨黑小麦粉来替代普通面粉,富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,钙含量比普通小麦高132.3%,酥脆美味更营养!
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准备食材和工具:富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克鸡蛋1个、温水310克、植物油20克锅具:VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅1小勺=5克左右
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碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉,富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,钙含量比普通小麦高132.3%,;
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倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油;
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倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状;
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用手重复揣面,记住一定不要揉面哦;
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揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油;
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盖上保鲜膜温室醒发两倍大,现在天气炎热起来了,醒发的速度也会快一些了;
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醒发好的面团搅拌排气;
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手上涂抹适量植物油,抓取适量面团按扁;
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用烘焙刮刀在中间划2-3刀,不要划断;
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步骤11/16
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鹅妈妈钛晶锅倒入植物油,待油温升高至170度左右(油热的状态)放入油饼面胚慢炸(放入油饼能迅速浮起,说明油温合适);
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步骤12/16
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中途翻动下,保证受热均匀,油饼能膨胀的更大,炸至一面定型上色后翻面继续炸;
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步骤13/16
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炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦;
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趁热吃还能感受到酥香的外皮,待温度稍微降低了,酥软金黄,蓬松感十足,油润而不腻口,比面包还美味,比馒头要香软;
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步骤15/16
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用黑小麦粉替代普通白面,做出来的面食更健康,其含有的纤维素,维生素、矿物质更多,GI值比白面更低,对人体更有益;
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最后一步
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北方人的早餐据说隔三差五就吃它,几乎家家户户都会做,配上一碗胡辣汤,一锅成本不到10元,全家都爱吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-25
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