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焖|一口停不下来的细笋炒肉的做法

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焖|一口停不下来的细笋炒肉

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春天的笋是越采越多，有很大颗的笋，也有细细的观赏用的笋（一般用来做竹子围墙用）。大颗的笋比较伤胃，细竹笋不怎么伤胃，相比较起来也好吃得多。今天此款菜谱采用一勺酱搞定的焖细笋炒肉，也是很简单好吃的。内含笋怎么才能吃起来不烧喉咙的方法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

处理后的细笋肉 800克左右

、

猪肉（夹心肉或五花肉都可） 250克

、

大蒜半个

、

六月香豆瓣酱 1勺

、

生抽 1.5铲

、

老抽 1/3铲

、

盐巴 2克

、

味精可有可无

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材集合细竹笋去壳后冷水下锅煮开后小火焖煮至少半小时，再关火泡着至少一天一夜。然后再用水冲洗几遍，把黄色的水都冲洗倒掉，最后洗出来的水无色为止。滤干备用。猪肉切1cm宽，3cm左右长度大蒜切末
步骤2/15 点击查看大图
细竹笋太长太粗的，切一半，使大致均匀粗细和长度
步骤3/15 点击查看大图
热锅后倒1铲油（笋很会吸油）
步骤4/15 点击查看大图
猪肉下锅后不要急着铲动，先让一面定型
步骤5/15 点击查看大图
两面都定型后，肉的汁快手干，有肉香了后放入大蒜末，炒动，把大蒜香味炒出来
步骤6/15 点击查看大图
然后关最小火，放入一勺六月香豆瓣酱
步骤7/15 点击查看大图
1.5铲生抽
步骤8/15 点击查看大图
1/3铲老抽
步骤9/15 点击查看大图
一小勺盐（大概2克），翻炒均匀
步骤10/15 点击查看大图
再开中火，放入笋，翻炒2分钟，均匀上色
步骤11/15 点击查看大图
再倒入1.5碗水，煮开后小火盖盖子焖煮15分钟左右，中途开盖子翻动几下，使均匀入味
步骤12/15 点击查看大图
中途翻动
步骤13/15 点击查看大图
15分钟左右后，汁水变少了，尝一下味道是否合适，太淡加点盐，再根据自己喜好是否加点点味精，然后开中大火再翻炒几下即可出锅。
步骤14/15 点击查看大图
全照
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近照下饭，一口停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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