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再做兰州糟肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉适量

、

糟豆腐（腐乳） 6-7块

、

姜葱蒜末（料汁用）适量

、

白酒 2勺

、

老抽 1勺

、

姜片 3 片

、

桂皮 1小段

、

香叶 2片

、

花椒 8粒

、

八角 1颗

、

茴香 1小把

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉用清水洗净，煮至八成熟，其间放调料至水中。
步骤2/12 点击查看大图
捞出后先给猪皮抹老抽上色（我这次未抹）
步骤3/12 点击查看大图
准备腐乳几块
步骤4/12 点击查看大图
腐乳倒入碗中捣碎。
步骤5/12 点击查看大图
放糖提鲜
步骤6/12 点击查看大图
1勺白酒
步骤7/12 点击查看大图
1勺姜汁或姜末
步骤8/12 点击查看大图
调好的腐乳汁，每片肉沾满汁后摆入碗中
步骤9/12 点击查看大图
摆好后，将碎肉放在最上面。
步骤10/12 点击查看大图
切姜几片、葱断、八角1个，辣椒1个
步骤11/12 点击查看大图
上锅蒸40分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好后，倒扣盘中上桌即可食用。

小贴士

当地一般配饼，可以夹在饼中食用，香呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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