超好吃的果仁面包

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配方可以做两个果仁面包，核桃建议先150°烘烤15分钟。使用干酵母请替换为三分之一；没有奶油的可以替换为等量牛奶。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

全麦吐司粉 50克

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牛奶 70克

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奶油 50克

、

全蛋液 70克

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鲜酵母 10克

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细砂糖 20克

、

黄油 20克

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海盐 3克

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夹心部分：

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核桃 100克

、

葡萄干 100克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葡萄干提前洗净，倒入刚刚没过葡萄干的水，不要倒多，让葡萄干吸收水分
步骤2/15 点击查看大图
主面团食材除黄油和盐全部放到厨师机桶中，因为面团水量少全程低速揉就可以，夏天注意控温
步骤3/15 点击查看大图
揉到比较厚的膜加入黄油和盐
步骤4/15 点击查看大图
不要求膜太薄，这个状态就可以了
步骤5/15 点击查看大图
密封，进行第一次发，我今天大约发酵了40分钟室温25度
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团平均切分为两个，滚圆，密封松弛25分钟
步骤7/15 点击查看大图
擀开，尽量擀成方形，不要擀太薄了，不然果仁会看到
步骤8/15 点击查看大图
葡萄干挤掉水份，和核桃仁均匀撒好
步骤9/15 点击查看大图
卷起，边缘压薄捏紧
步骤10/15 点击查看大图
来个对比，上面的擀薄了，果仁都快跑出来了，所以要擀厚一些
步骤11/15 点击查看大图
放到凯度B7台式蒸烤箱（26）进行第二次发酵，放一碗温水，设置35°大约40-50分钟，一键式发酵非常方便，温控准，适合烘焙***
步骤12/15 点击查看大图
发酵差不多的时候提前预热烤箱，上下火180°预热十分钟以上，入烤箱前刷蛋液划花样，放入烤箱转170°烘烤40分钟，中途上色后马上盖锡纸
步骤13/15 点击查看大图
出炉啦
步骤14/15 点击查看大图
我喜欢的味道
最后一步点击查看大图
早餐吃之前再烤一下，脆脆的，超好吃！