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酸辣柠檬泡椒凤爪的做法

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酸辣柠檬泡椒凤爪

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酸酸辣辣的柠檬泡椒凤爪，最适合夏天的傍晚。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

凤爪 15个

、

柠檬 1个

、

小米椒 5个

、

姜片 8片

、

泡椒 100g

、

冰水 1盆

、

葱 1根

、

蒜 5瓣

、

花椒 1小把

、

香叶 3片

、

生抽 2.5勺

、

香醋 2勺

、

花椒油 1勺

、

盐 2.5勺

、

糖 1勺

、

凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，鸡爪减去趾甲，柠檬切片去籽，蒜小米辣切小粒，葱一部分切段一部分切葱花，姜一部分切片一部分切姜丝。
步骤2/7 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、香叶、花椒煮开，撇去浮沫，然后中小火煮十分钟。
步骤3/7 点击查看大图
捞出迅速放进冰水里，冲洗干净。(冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水，如果有冰块加些更好。)
步骤4/7 点击查看大图
接下来调料汁，葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片，泡椒放入大碗里，再倒入一些泡椒汁，加入2.5勺生抽，2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。
步骤5/7 点击查看大图
再加入盐2.5勺，糖2勺，花椒油1勺，勺子是5g的调料勺。
步骤6/7 点击查看大图
泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些(不剁也可以，看个人喜好)，然后倒入料汁，再加入适量凉开水，没过鸡爪就可以，搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再进行调整。
最后一步点击查看大图
盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-28

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