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儿童节做它！！巨好吃！！双重巧克力爆浆小餐包的做法

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儿童节做它！！巨好吃！！双重巧克力爆浆小餐包

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巧克力爱好者不能错过！直接法面团，简单易操作，低筋面粉的加入使成品非常柔软！适用于28*28正方形模具。

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋面粉 460克

、

金龙鱼低筋面粉 40克

、

可可粉 30克

、

奶粉 30克

、

牛奶 170毫升

、

酵母 6克

、

水 180-190克

、

糖 60克

、

盐 5克

、

黄油 40克

、

耐高温巧克力豆 60克

、

黑巧克力币适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油、盐以外的材料倒入厨师机桶内，低速混合均匀换高速打面。
步骤2/13 点击查看大图
揉至光滑可拉伸厚膜的程度加入黄油和盐，低速混合均匀后换高速搅打至9分筋即可。
步骤3/13 点击查看大图
加入巧克力豆，低速混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
面团放入容器中开始一发，温度28度，湿度80%左右，发到两倍大即可，大约1小时。
步骤5/13 点击查看大图
一发结束后直接将面团分割成25份，揉圆松弛20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将每个小面团按压排气再次滚圆包入巧克力币。（可不加）
步骤7/13 点击查看大图
整形完毕后依次放入烤盘。
步骤8/13 点击查看大图
进行二次发酵，温度35-37度，湿度80%左右，发酵至两倍大。
步骤9/13 点击查看大图
发酵好后筛上高筋面粉。
步骤10/13 点击查看大图
送进预热好的烤箱，中下层，上下火180度30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
步骤11/13 点击查看大图
出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉。
步骤12/13 点击查看大图
密封保存或冷冻保存。
最后一步点击查看大图
太好吃啦！大家有时间一定要试试哦！

小贴士

如果使用22*22方形烤盘配方可减半做～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-30

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