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夏天减脂菜绿豆凉粉做法，Q弹爽滑，还不长胖

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夏天来了，绿豆粥、绿豆冰沙满天飞。吃不完的绿豆别再煮粥了，今天教大家”绿豆凉粉“做法，配上我多年来自制的万能调料汁，凉粉Q弹爽滑，口感香辣，好吃还不长胖！（绿豆具有高纤维、低脂肪特点，是很多营养师公认的减肥食材之一）（用剩的绿豆渣还能做成饼，不会浪费哈

食材清单加入采购清单

绿豆 1斤

、

清水 3斤

、

盐 1勺

、

食用碱 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备1斤绿豆，洗净，泡发3小时及以上
步骤2/14 点击查看大图
将泡好的绿豆放入料理机，加清水，打成绿豆浆（绿豆：清水=1：3）
步骤3/14 点击查看大图
将绿豆浆倒在纱布上
步骤4/14 点击查看大图
放入加了清水的大脸盆里洗浆（准备一个大脸盆，加一半清水），一直洗到纱布手感有摩擦感即可
步骤5/14 点击查看大图
将洗好的浆倒入容器里
步骤6/14 点击查看大图
撇去上面的浮沫，然后静置沉淀两小时
步骤7/14 点击查看大图
两小时后，慢慢倒出上面的绿豆水（留在底部的就是绿豆生淀粉）
步骤8/14 点击查看大图
往锅里加半碗绿豆生淀粉、4碗绿豆水、1勺食用盐、半勺食用碱（碱的作用是让凉粉更筋道），然后开小火熬煮（熬的过程中要不断搅拌，不然会糊锅）
步骤9/14 点击查看大图
等熬到像图片上咕噜冒泡，凉粉就做好了
步骤10/14 点击查看大图
倒入方形的容器中
步骤11/14 点击查看大图
用手拿着容器震动，排出多余的气泡
步骤12/14 点击查看大图
自然放凉后，倒出来
步骤13/14 点击查看大图
切成条
最后一步点击查看大图
浇上自己喜欢的料汁（料汁做法已放在小贴士区），即可

小贴士

1、一开始就要严格按照比例来，不然水加多了，到后面熬煮的时候根本不会成型 2、如果比例没控制好，水实在是加多了，别急，加一点绿豆生淀粉继续熬至成型 3、长时间站在厨房，腿脚会发酸，偷懒的做法就是把它丢到电饭锅里，这样可以一边看电视一遍搅拌绿豆凉粉的万能调料汁：放蒜末、葱花、香菜、芝麻、红辣椒、适量盐一勺，生抽、陈醋、辣椒油各两勺，再加纯净水半碗搅拌均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-31

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