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猫舌饼干｜消耗蛋清的做法

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猫舌饼干｜消耗蛋清

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猫舌饼干其实就是跟白色恋人饼干一样的，刚好有多余的蛋清，反正也没有做过这款饼干，就试着做一做这款饼干。材料表中的量我烤了两盘。

食材清单加入采购清单

黄油 65克

、

糖粉 55克

、

蛋清 50克

、

低粉 80克

、

食盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/14 点击查看大图
黄油室温软化至手指可以轻松按压下去，加入糖粉。
步骤3/14 点击查看大图
用刮刀混合均匀。
步骤4/14 点击查看大图
然后筛入一小部分的低粉，用刮刀混合均匀，先筛一部分低粉是可以降低后面加入蛋清时水油分离，如果控制的好也可以先加蛋清后加低粉。
步骤5/14 点击查看大图
混合好之后，蛋清分少量多次加入黄油中。
步骤6/14 点击查看大图
轻轻翻拌混合均匀，蛋清要常温的，此时烤箱170度开始预热。
步骤7/14 点击查看大图
蛋清混合好之后筛入剩下的低粉。
步骤8/14 点击查看大图
用刮刀混合均匀。
步骤9/14 点击查看大图
然后装入裱花袋中。
步骤10/14 点击查看大图
剪个小口，在提前铺了油纸的烤盘上挤上5-6厘米长的长条。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中。
步骤12/14 点击查看大图
170度烤15分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度，后面5分钟的时候可以把热风打开。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的饼干取出晾凉。
最后一步点击查看大图
晾凉后就会变脆了，如果没有变脆可以再放回烤箱中烤几分钟。

小贴士

蛋清我用了60克，我觉得多了，材料表中我只给出50克，因为我觉得50-55克就可以了，60克多了点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-31

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