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红烧牛尾，地道北京菜，清真菜里的当家大菜

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清真菜里的当家大菜之一，咱们在家做划算味道还不差！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛尾六斤

、

料酒少量

、

姜几片

、

葱少量

、

草果一个

、

桂皮一块

、

大料六瓣

、

香叶 3片

、

白芷 3块

、

蒜 10瓣

、

甜面酱少量

、

酱油一大勺

、

胡椒粉适量

、

老抽一大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛尾切块
步骤2/12 点击查看大图
煮牛尾块，加入料酒，焯水
步骤3/12 点击查看大图
用温水洗净牛尾表面的血沫
步骤4/12 点击查看大图
牛尾放进高压锅，加清水，放入姜、葱、草果、桂皮、大料。加入十克盐。高压锅上汽后，关火二十分钟
步骤5/12 点击查看大图
准备大料瓣、香叶、桂皮、白芷、葱、姜、蒜和甜面酱
步骤6/12 点击查看大图
葱姜煸出香味后，放入香料，中小火一块煸炒
步骤7/12 点击查看大图
香料煸成金黄色后，放入甜面酱，把面酱的香气煸炒出来
步骤8/12 点击查看大图
放入一大勺黄酒、一大勺酱油，香气出来后，放入清水
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开后，小火熬煮
步骤10/12 点击查看大图
打出料渣，把牛尾放入红烧汁
步骤11/12 点击查看大图
牛尾烧烂后，放入糖七克，胡椒粉一大勺，老抽一大勺，盐一勺，大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅，放香菜，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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