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有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐

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高考生要多吃豆制品，做了两种锅塌豆腐：一个是有肉馅的，一个是没有的，两种都说是老式做法，到底哪个更正宗呢? 我喜欢吃带肉馅儿的，味道更香更有层次。的确是很费时费力的菜,前后忙了四十多分钟才做好,味道么!的确是能发挥豆腐的另一种风味。参与活动: #助力高考营养餐#

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10~30分钟

猪肉馅儿适量

、

老豆腐 1块

、

鸡蛋 4颗

、

盐 2勺

、

葱姜蒜 1块

、

酱油 4勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
豆腐切5mm薄片，鸡蛋打散。调料汁放在一起调成碗汁，这样味道更均匀。肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
步骤2/15 点击查看大图
准备一个平盘，抹上一层油。
步骤3/15 点击查看大图
倒入一点鸡蛋液。
步骤4/15 点击查看大图
豆腐片蘸面粉后蘸满鸡蛋液，整齐的码在盘子里。
步骤5/15 点击查看大图
摆好的豆腐，金黄金黄挺好看的，这次买的土鸡蛋，蛋黄像要落山的太阳一样金黄。
步骤6/15 点击查看大图
另一盘放肉馅的，豆腐蘸了面粉就摆盘，把肉馅平铺在豆腐上。
步骤7/15 点击查看大图
上面再摆一层豆腐，撒上一点面粉抹匀。
步骤8/15 点击查看大图
最后把剩下的鸡蛋液倒上，抹匀。
步骤9/15 点击查看大图
第二盘带肉馅儿的。
步骤10/15 点击查看大图
锅内倒油加热，滑入豆腐，摆一摆型。
步骤11/15 点击查看大图
盖上锅盖小火焖一会，鸡蛋定型后看一看，饼不圆的话倒入剩下的鸡蛋液，哪缺补哪，把鸡蛋饼补圆。
步骤12/15 点击查看大图
用盘子翻面，鸡蛋饼是金黄的，颜色很好看。
步骤13/15 点击查看大图
小火煎另一面。
步骤14/15 点击查看大图
两分钟后放上葱姜丝，这叫倒炝锅，然后倒入碗汁小火咕嘟入味。
最后一步点击查看大图
出锅前淋一点香油。

小贴士

这道菜最好是用高汤烹饪,但是高汤不是啥时候都有,所有我在碗汁中加了鸡粉来代替高汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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