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松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～的做法

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松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包～

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（Day25）对椰蓉蔓越莓馅儿没有任何抵抗力，烤出来就干掉了半个。忍不住再次表扬这个新良大师粉系列黑全麦高筋粉，低水量都很好揉，成品有全麦粉的颗粒感但是无敌松软！（馅料见步骤③）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

新良黑全麦粉 100g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

奶粉 12g

、

牛奶 180g

、

淡奶油 30g

、

鲜酵母 9g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油以外的材料加入厨师机，揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展即可。
步骤2/9 点击查看大图
室温发酵约四五十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
期间制作馅料：20g软化的黄油与25g糖粉12g奶粉和50g椰蓉拌匀，加入35g蛋液搅匀后加入30g切碎的蔓越莓拌匀，冷藏备用。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团分成6份，滚圆醒10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
擀成厚片包入馅料后捏成三角形，底部朝上放在案板上。待全部完成后检查有无裂开，捏紧后翻过来放在烤盘上。
步骤6/9 点击查看大图
放入凯度B7台式蒸烤一体机中二发40分钟，取出面团，烤箱预热170度。
步骤7/9 点击查看大图
面团上筛粉，割出自己喜欢的纹路。
步骤8/9 点击查看大图
入烤箱中层烤25-28分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品松软，麦香中和了椰蓉蔓越莓馅料香甜，好吃不腻！

小贴士

很多朋友烤带馅儿面包有爆馅儿的困扰，首先是面团分割时候破坏面筋，没有松弛到位就开始包馅儿。其次是面团接口处不小心粘上馅料导致接口捏不牢。再就是馅料过多。自己根据情况查找原因哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-03

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