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扁豆焖面，在北京，家家都会做的一道传统主食！

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扁豆焖面，在北京，家家都会做的一道传统主食！各家做法不一，我们只追求好味道！

食材清单加入采购清单

猪后腿肉半斤

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

大料 3瓣

、

扁豆 1斤半

、

酱油适量

、

老抽适量

、

面条 1斤

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉切片
步骤2/13 点击查看大图
切葱姜蒜
步骤3/13 点击查看大图
锅中放油，炸大料，将大料炸成黑褐色后，放肉
步骤4/13 点击查看大图
煸肉，将肉煸至焦黄
步骤5/13 点击查看大图
放姜，葱花
步骤6/13 点击查看大图
放入扁豆，大火高温煸炒
步骤7/13 点击查看大图
将扁豆炒变色后，放酱油，从锅边淋入
步骤8/13 点击查看大图
酱油香味出来后，加水。水的量和扁豆的量齐平
步骤9/13 点击查看大图
煮开后，加盐，老抽
步骤10/13 点击查看大图
下面条。面条要一绺一绺下
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖15分钟
步骤12/13 点击查看大图
大火收汁。用筷子给面拌匀。放上蒜末，再次拌匀
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、猪肉最好选二刀肉。 2、扁豆含有毒素，一定要高温炒熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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