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川香炝锅鱼头的做法

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川香炝锅鱼头

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熟悉的美味一川香炝锅鱼头，吃过定会拔头筹。参与活动: #助力高考营养餐#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 鱼头 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱 2根

、

大蒜、老姜适量

、

野山椒 20克

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

刀口辣椒 20克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼头洗净，下锅煎至定型。
步骤2/13 点击查看大图
炒锅倒菜籽油，放入蒜末和姜末小火炒香。
步骤3/13 点击查看大图
加郫县豆瓣酱小火炒香。
步骤4/13 点击查看大图
放入野山椒小火炒香。
步骤5/13 点击查看大图
放入刀口辣椒。
步骤6/13 点击查看大图
加花椒。
步骤7/13 点击查看大图
小火将所有调料炒出香气。
步骤8/13 点击查看大图
掺入高汤。
步骤9/13 点击查看大图
放入鱼头。
步骤10/13 点击查看大图
中小火烧鱼，撒入葱段。
步骤11/13 点击查看大图
十五分钟后关火，起锅。
步骤12/13 点击查看大图
盛入盘中。
最后一步点击查看大图
香辣鱼头配清新玫瑰柠檬茶。

小贴士

用花鲢鱼头做，味道更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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