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西芹炒肉的做法

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西芹炒肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉丝 150克左右

、

西芹十根

、

味极鲜、蚝油、老抽、盐、白糖、味精、香油、料酒、生姜、大葱、八角、淀粉适量（具体量详见步骤说明）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
腌肉丝：猪肉洗净后切细丝，放入碗中，加两汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、1汤匙蚝油、一点点老抽、一小勺十三香、一点点料酒、姜末（我习惯放比较多的姜末）、一小勺盐（约3g）、小半勺白糖、一勺淀粉，100g凉白开，分三次倒入，每次都用手抓匀，让水分充分吸收。最后倒一点点食用油，抓匀，腌制10-15分钟入味。
步骤2/5 点击查看大图
备菜：西芹去根、去叶，洗净，切成5厘米左右的段，控水备用。切一点葱丝备用。
步骤3/5 点击查看大图
先炒肉：热锅冷油，放入几瓣八角，炒香，油温五六成热，倒入肉丝，中大火，炒至变色。盛出备用。
步骤4/5 点击查看大图
继续用锅底剩下的油，爆香葱丝，倒入芹菜段。翻炒几下，加一点点味极鲜、一点点蚝油、一点点点点醋、一勺盐、一点点白糖、一点点味精、几粒茴香籽，迅速翻炒。
最后一步点击查看大图
最后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，滴几滴香油就出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

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