果干不要钱裸麦面包
无糖、无油，果干随心搭配 麦香浓郁的健康面包出炉啦！
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步骤1/20
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谷物类120度低温烘烤15分钟左右，晾凉，核桃仁掰碎，放在密封罐里保存备用
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步骤2/20
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杏脯剪成小块，三种果干混合，倒入君度酒，没过果干，泡8小时以上。
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步骤3/20
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主面团食材全部加入搅拌缸，低速3分钟，高速4分钟，再中速2分钟揉面，无需出手套膜
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步骤4/20
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泡好的果干沥出果酒，果酒可以和冰水一起称重，加入面团中增加风味，加了果酒，冰水要相应减量
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步骤5/20
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倒入谷物和果干，慢速搅拌1分钟，再用手揉匀
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步骤6/20
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取出放入发酵盒，温度27度，湿度70%，开始一发
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步骤7/20
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1小时后，取出分割面团
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步骤8/20
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分成3个面团，每个约300克，盖上盖子醒发20分钟
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步骤9/20
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取出一个面团，排气压扁
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步骤10/20
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用擀面杖擀成长方形
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步骤11/20
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两边向中间卷，让中间隆起
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步骤12/20
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底边捏紧
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步骤13/20
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搓成橄榄形，开始二发，温度35度，湿度80%，约1小时，发到50分钟左右开烤箱，上下火200度
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步骤14/20
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无糖无油的面团，不需要发到2倍大
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步骤15/20
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烤箱预热好后，开始割包
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步骤16/20
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造型随意
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步骤17/20
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烤箱底部放一个空烤盘，倒入一杯凉水制造蒸汽，烤盘放在中层，烤30分钟左右
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步骤18/20
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烤至金黄色取出
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步骤19/20
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转晾架上晾凉
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最后一步
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切开效果
裸麦面包口感扎实，喜欢麦香和追求欧式面包体验的小伙伴可以试一下。
另外以上谷物和果干含量已到极限，可以少加，不建议再多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-06
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