巧克力凝酪蛋糕
拔草最近风很大的巧克力凝酪蛋糕,制作过程复杂,但并不难,耐心一点就好了,吃过就会爱上它!
-
步骤1/21
点击查看大图
80克黑巧克力和40克黄油隔水融化,搅拌均匀
-
步骤2/21
点击查看大图
35克淡奶油+6克速溶咖啡粉调和,倒入巧克力黄油液中拌匀
-
步骤3/21
点击查看大图
2个蛋黄+10克糖粉搅散,倒进去拌匀
-
步骤4/21
点击查看大图
筛入20克低筋面粉
-
步骤5/21
点击查看大图
搅拌到没有干粉颗粒即可
-
步骤6/21
点击查看大图
2个蛋清+35克糖粉打发至小弯勾状
-
步骤7/21
点击查看大图
蛋白霜和巧克力蛋黄糊放在一起翻拌均匀
-
步骤8/21
点击查看大图
6寸戚风模具底部和内壁铺上油纸,把拌好的面糊倒进去
-
步骤9/21
点击查看大图
送入预热好的烤箱,170度烤35分钟
-
步骤10/21
点击查看大图
蛋糕出炉用勺子压出向内凹的形状
-
步骤11/21
点击查看大图
开始制作夹心部分,40克淡奶油打发到6分发,40克奶油奶酪搅打顺滑,倒进去拌匀
-
步骤12/21
点击查看大图
2克速溶咖啡+热水泡出40克热咖啡液,将泡软的半片吉利丁片放进去搅拌至溶化
-
步骤13/21
点击查看大图
倒入奶酪糊中,搅拌均匀
-
步骤14/21
点击查看大图
倒在凹蛋糕上面,入冰箱冷藏一个小时
-
步骤15/21
点击查看大图
开始制作咖啡香缇奶油,30克白巧克力隔水融化,2克咖啡粉+10克淡奶油搅拌成咖啡酱,放在一起搅拌均匀
-
步骤16/21
点击查看大图
倒入搅打顺滑的45克奶油奶酪中拌匀
-
步骤17/21
点击查看大图
100克淡奶油搅打至出现明显纹路,奶酪糊倒进去继续搅打至硬性
-
步骤18/21
点击查看大图
抹在冷藏好的蛋糕上面
-
步骤19/21
点击查看大图
表面撒上一层防潮可可粉
-
步骤20/21
点击查看大图
稍加装饰就可以吃了
-
最后一步
点击查看大图
每一层都有不同的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-06
凝酪蛋糕的其他做法
凝酪蛋糕的相关分类
凝酪蛋糕的相关推荐
-
豆沙馅
152450人看过 -
【冰凉一夏】椰丝牛奶小方
2628829人看过 -
奶香豆沙小包
5069人看过 -
#夏日冰品不能少#芒果慕斯(无奶油版)
385517人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#小花卷
203077人看过 -
低卡酸奶巴斯克!口感细腻,让你一吃就爱上!
179668人看过 -
香蕉卷
17815人看过 -
脆底蜂蜜小面包
1567790人看过 -
豆沙馅
28619人看过 -
豆沙包之樱花朵朵开
212998人看过 -
酸奶舒芙蕾松饼
383396人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食# 冰蓝椰椰慕斯蛋糕,清甜不腻冰冰凉!
242472人看过