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鲷鱼烧的做法

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鲷鱼烧

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造型可爱的日本传统点心

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 100克

、

泡打粉 2克

、

小苏打 0.5克

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 40克

、

蜂蜜 20克

、

盐 1克

、

牛奶 35克

、

植物油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
打入鸡蛋，放入糖粉、蜂蜜、盐
步骤2/13 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀备用
步骤3/13 点击查看大图
低粉中加入泡打粉和小苏打，用手指稍微搅匀
步骤4/13 点击查看大图
将干粉类材料筛入液体类材料中
步骤5/13 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，比较浓稠的面糊状态
步骤6/13 点击查看大图
牛奶分三次加入拌匀
步骤7/13 点击查看大图
面糊变稀，以滴落的纹路一秒消失为理想状态
步骤8/13 点击查看大图
加入（无特殊气味的）植物油或融化的黄油，拌匀，这样面糊就准备好了
步骤9/13 点击查看大图
模具小火加热，刷一点油，舀入一些面糊快速淋匀（我这里还是稍微多了点）
步骤10/13 点击查看大图
放入豆沙
步骤11/13 点击查看大图
再舀一些面糊盖住豆沙，面糊比模具多一些没关系，做出来会饱满很多（不过我这个还是太多了一些），盖上模具，两面轮流加热，两分钟后打开查看上色情况做调整，全程小火慢慢上色，同时里面也就熟透了。火不要太大，大了容易外表糊而里面不熟。
步骤12/13 点击查看大图
脱模取出，多余的面糊部分可以稍微修剪一下。
最后一步点击查看大图
满满豆沙馅儿，趁热吃

小贴士

①糖粉我其实就是把白砂糖用料理机打成粉，这样溶解会更快。直接用糖粉或者细砂糖也可以。 ②面糊的稀稠是关键，灵活根据鸡蛋的大小来调整牛奶的用量。面糊太稠来不及摊开就加热凝固了，上色就不均匀不好看了，太稀就容易摊得薄没有形状了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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