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好利来同款半熟芝士蛋糕【六寸版】的做法

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好利来同款半熟芝士蛋糕【六寸版】

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外面卖这么贵的半熟芝士蛋糕，自己做不香吗？这次捣鼓了一次自己做，蛋糕一出炉整个厨房都是奶香味！口感绵密又细腻、吃起来香而不腻！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

酸奶 150克

、

黄油 40克

、

细砂糖 20克

、

柠檬汁 3-5滴

、

低筋面粉 20克

、

奶油奶酪 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪、黄油、酸奶倒入碗中，隔水加热，用打蛋器搅拌至顺滑
步骤2/9 点击查看大图
搅拌至看不见颗粒状
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋黄继续搅拌
步骤4/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，再搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
蛋清滴入柠檬汁，拿出顺然打蛋器开4档打发蛋清，砂糖分3次加入（第一次大气泡，第二次细气泡，第三次有细微纹路）打至湿性发泡至中性发泡之间即可。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白和面糊分2次混合（不要用蛋抽，用铲子以抄拌手法进行混合，不要画圈）。混合完成之后，模具包好铝箔纸，烤盘倒入温水。（水浴法）
步骤7/9 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火150度烤1小时。
步骤8/9 点击查看大图
烤熟了的蛋糕表面按上去应该能感觉到里面不是稀稀的流动的。这个半熟芝士蛋糕用牙签测试不准，因为面粉含量低芝士比例大，稀糊总是或多或少都附着在牙签上一点。只要内部不是流动的液体，蛋糕就是烤熟了。
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稍微晾凉，再放到冰箱冷藏4小时口感更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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