秘制台湾古法冬瓜茶
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步骤1/12
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我这个冬瓜刚好750克，洗净擦干表皮水份，千万不要去皮去籽。解暑祛湿的成份大多在冬瓜皮和冬瓜籽里。
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步骤2/12
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切块，尽量切小一些，薄一些，方便后面腌制出汁，我懒刀工又不好，块切的大了。
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步骤3/12
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加入170克红糖。
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步骤4/12
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加入80克老冰糖。
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步骤5/12
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搅拌均匀，静置1-2个小时，腌制出汁。正常冬瓜和红糖的比例是3：1，这里改了红糖量的一部分为冰糖，因为相对红糖冰糖甜度更低一些，味道更单纯，可以防止红糖味盖住冬瓜味。
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步骤6/12
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冬瓜大量出汁开始熬制。
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步骤7/12
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我加了2颗桂圆提味，也可不放。中大火烧开，然后盖上盖子小火慢熬1个小时左右。
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步骤8/12
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中间翻搅几次。
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步骤9/12
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将冬瓜糖汁收到浓稠后关火。
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步骤10/12
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过滤掉冬瓜皮瓜肉连同瓜子。
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步骤11/12
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冬瓜茶就做好了。
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最后一步
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冲水喝消暑解渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-10
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