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不回锅的回锅肉

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紫绫罗

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，常用猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等一起烹制，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，回锅，即再次烹调，相传从前每逢节日祭祀祖先的肉品，食用福泽子孙，于是切片回锅，加蒜苗提味去腻。 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。 怕麻烦又想吃出入味劲道的回锅肉口感，那么不创新怎么成，来一起跟我做吧！ 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 500克
、
青蒜苗 3棵
、
青红椒 1个
、
料酒 2汤勺
、
豆瓣酱 一汤勺
、
豆豉 1汤勺
、
白糖 2茶勺
、
盐 少许
、
生抽 一汤勺
、
五香粉 1茶勺
烹饪步骤
小贴士

1.做好可以尝尝味，如果咸味适中可以不用再放盐; 2.煸出油是为了肉不肥腻，而且更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-11

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