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小鱼酱的做法

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小鱼酱

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从老家淘来了一些不知名的野生小鱼，做一道东北土菜小鱼酱给岳父，他们这一辈的人对这种东西有很深厚的情感，这是他们年轻时候的记忆

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野生杂鱼

、

东北大酱

、

食盐少许

、

料酒适量

、

味精适量

、

冰糖适量

、

葱姜蒜适量

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小鱼处理好内脏，洗净备用
步骤2/7 点击查看大图
葱姜蒜切末备用
步骤3/7 点击查看大图
锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味
步骤4/7 点击查看大图
倒入东北大酱炒香
步骤5/7 点击查看大图
加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好
步骤6/7 点击查看大图
开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟
最后一步点击查看大图
大火收干，小鱼酱完成，配饭配粥配馒头，再寡淡无味的食材配上小鱼酱，也会瞬间就变得合理了

小贴士

1、野生小杂鱼内脏处理比较麻烦，懒癌患者可以保留内脏，不苦 2、酱一定要用东北大酱，味道更对

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-12

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