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南瓜奶油小蛋糕（蛋糕体无油）的做法

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南瓜奶油小蛋糕（蛋糕体无油）

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前两天儿子生日，因为忙没给做蛋糕，趁假期一起做个小蛋糕。用到了板栗南瓜，蛋糕体无油，吃起来较健康。简单美味，一起做一个吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

鸡蛋 6个

、

板栗南瓜泥 180克

、

牛奶 50克

、

白糖 50克

、

低筋面粉 150克

、

白醋或柠檬汁几滴

、

装饰奶油

、

淡奶油 280克左右

、

白糖 28克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主要材料蛋黄蛋清分离，分别装在无油无水容器里白糖直接装在蛋清容器里板栗南瓜蒸熟后撵成泥低筋面粉装在筛粉容器里
步骤2/7 点击查看大图
以前预热烤箱140度（风炉110度）蛋黄+牛奶混搭均匀细腻后加南瓜泥搅打均匀，南瓜泥尽量打细腻些，当然如果有少许颗粒也没事，又是另一种口感。蛋白+糖，滴几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器先低速几秒，再高速打至拉起有较大的弯钩即可，不需10分干性打发。免得烘烤时开裂严重
步骤3/7 点击查看大图
取1/3蛋白霜进面糊，用刮拌+Z字形手法搅拌均匀，再将剩余的2/3蛋白霜继续加入用同样方法搅拌均匀后从10cm高处倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平表面。送入提前预热好的烤箱，140度40分钟左右（风炉110度）
步骤4/7 点击查看大图
烤蛋糕期间，坐冰打发淡奶油，先高速，等出现明显纹路后速度可降低一档，边打边观察，打到9-10分即可，因今天不需抹面，所以可以打坚挺些。
步骤5/7 点击查看大图
出炉后用刮刀四周刮一遍以便脱模，表面盖一张同等尺寸的油纸，把蛋糕体翻面，再掀开原本那张铺在烤盘上的油纸。用圆形模具切出几个圆形小蛋糕片
步骤6/7 点击查看大图
一个小蛋糕四张蛋糕片，中间夹心奶油，表面按自己喜好装饰即可。
最后一步点击查看大图
简单装饰，快手美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-13

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