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棋盘格子曲奇的做法

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棋盘格子曲奇

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在双色格子曲奇的基础上，多了一步，就可以做成棋盘格子曲奇

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30~60分钟 | 切墩(初级)

香草面团

、

无盐黄油 40克

、

低筋面粉 75克

、

蛋液 13克

、

海盐少许

、

香草精 1/8小勺

、

可可面团

、

无盐黄油 60克

、

低筋面粉 90克

、

可可粉 15克

、

蛋液 20克

、

海盐少许

、

杏仁精 1/8小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备称量材料
步骤2/14 点击查看大图
黄油软化，加入盐和糖粉，搅拌均匀，分次加入蛋液，打至蛋黄吸收，黄油发白蓬松
步骤3/14 点击查看大图
加入香草精或杏仁精搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入过筛的粉类，揉至无干粉，成为香草面团
步骤5/14 点击查看大图
筛入可可粉和低筋面粉，混合成无干粉的可可面团
步骤6/14 点击查看大图
香草和巧克力面团分别放入保鲜膜，分别整成厚度为1厘米的长方形
步骤7/14 点击查看大图
刷蛋液
步骤8/14 点击查看大图
香草盖在刷蛋液的可可面片上，放入冰箱冷冻半小时
步骤9/14 点击查看大图
切成宽度为1厘米的细长条
步骤10/14 点击查看大图
将一个长条交错的黏在刷蛋液的另一个长条上，放冰箱冷冻半小时
步骤11/14 点击查看大图
用烘焙纸包住可可面团，均匀擀开成面皮，刷蛋液，将之前做好的双色格子面团放上，贴紧包好，去掉多余的可可面皮。放冰箱冷冻半小时
步骤12/14 点击查看大图
将冻硬的面团，切成0.5cm饼胚，放在烤盘上
步骤13/14 点击查看大图
风炉烤箱预热160度，烘烤15-20分钟家用平炉烤箱180度，烘烤15分钟
最后一步点击查看大图
出炉后不要用手移动，在烤盘上凉一些后，再移到凉架上。

小贴士

烘烤温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气灵活调整可可面团会有一些富余，多出来的面团，整成圆柱形，切成0.5厘米，可以烤出可可曲奇

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发布于 2021-06-14

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