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碱水粽的做法

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碱水粽

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端午节又包了几拨粽子，腊肉蛋黄和红枣蜜豆的，有喜吃甜的有喜吃咸的，满足了各方需求。今天做了从来没做过也没吃过的碱水粽，我们北方人很少吃这个。没想到特别喜欢这口，不同其他粽子热吃这个一定要凉吃，冰箱冷藏后蘸白糖、红糖水、蜂蜜。像糯米凉糕一样甜糯香甜，惊艳了我的胃口。嗯！粽子系列里又加入一项！今天首次尝试所以包的不多，大家根据情况自行掌握用量，一点难度都没有比起其他粽子太好包了！参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

糯米 250克

、

食用碱 2-3克

、

粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米浸泡2小时以上最好过夜，天气热放冰箱里浸泡。沥干水分后加入食用碱拌匀静置半小时。
步骤2/9 点击查看大图
粽叶洗净煮几分钟剪掉两头。
步骤3/9 点击查看大图
今天包的牛角粽，粽叶转两圈形成漏斗。
步骤4/9 点击查看大图
填入糯米用筷子扎几下使粽子更紧实。
步骤5/9 点击查看大图
填满后两边粽叶折向糯米。
步骤6/9 点击查看大图
上边的粽叶向下盖住用绳子捆紧，
步骤7/9 点击查看大图
高压锅中的水量要没过粽子，水中放1-2g食用碱。
步骤8/9 点击查看大图
定时1小时。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

煮粽子的时间不固定，时间越久粽子越软糯好吃。用高压锅煮比较省时间省事。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-14

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