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法式芥末酱香肠小法棍

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

海盐 5g

、

白砂糖 10g

、

酵母 2g

、

水 170g

、

法式芥末籽酱适量

、

德式香肠 10条

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
揉面缸中倒入200g高筋面粉、50g低筋面粉、5g海盐、10g白砂糖、2g酵母、170g水，先开1档搅拌均匀后，再6档搅打10分钟揉到厚膜状态就好，不用非得出手套膜
步骤2/7 点击查看大图
面团拿出来团成圆形，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟，发至两倍大
步骤3/7 点击查看大图
发酵结束的面团，充分排气，分割成10份，团成小圆形后，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤4/7 点击查看大图
静置结束后，把面团擀成牛舌状长度和香肠一样，两边宽度比香肠宽1-2cm就好
步骤5/7 点击查看大图
面团中间抹上法式芥末籽酱，放上香肠，提拉面片往上拉起，收好口，一定要捏紧哦
步骤6/7 点击查看大图
整形结束后，放入铺了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟，用锋利的割包刀，45°角割出两道伤疤（显得气派！）
最后一步点击查看大图
入炉前在面包表面疯狂喷水，送入预热好的烤箱里，上下火230℃，烘烤15分钟左右中间注意观察颜色，适当时加盖锡纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-15

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