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韭菜猪肉馅饺子的做法

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韭菜猪肉馅饺子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 600克

、

韭菜 600克

、

猪油适量

、

五香粉一小勺

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

耗油一勺

、

糖两勺

、

饺子皮 100张

、

盐，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
步骤3/9 点击查看大图
等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
步骤4/9 点击查看大图
把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性
步骤5/9 点击查看大图
带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
步骤6/9 点击查看大图
饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
步骤7/9 点击查看大图
包好的样子！
步骤8/9 点击查看大图
水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
最后一步点击查看大图
这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁，大家可以试试！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-15

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