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凉拌猪耳（清淡无油版）的做法

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凉拌猪耳（清淡无油版）

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猪耳朵富含胶质，脂肪含量不高，口感清脆，最适合凉拌了。因身体条件原因不允许吃太油腻的食物，做的这道凉拌猪耳是无油版的，希望清淡饮食的豆友喜欢。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪耳朵、猪鼻尖各一个

、

生抽、微量

、

白糖少许

、

香菜、小葱、生姜适量

、

洋葱小半个

、

花生米适量

、

白醋少许

、

盐适量

、

青红椒各一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备齐食材，猪耳、鼻尖整理干净后加料酒大料香叶桂皮水煮30分钟后放冰箱冻冷，冻的目的是让其胶原蛋凝固口感更爽脆。
步骤2/6 点击查看大图
花生泡水去皮后炒脆
步骤3/6 点击查看大图
洋葱、姜、小葱、青红椒切丝，香菜梗切段，花生压碎备用
步骤4/6 点击查看大图
冻好的猪耳朵切片，因为是做清淡的，片得越薄越容易进味
步骤5/6 点击查看大图
刀工处理好所有材料后加入白醋、盐、糖、生抽拌匀即成
最后一步点击查看大图
此菜洋葱、香菜、花生的香跟猪耳的脆爽相得益彰，清新淡雅。

小贴士

猪耳要片薄，盐、醋、糖的比例依照个人口味而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-17

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