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好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法

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好吃到舔碗的红焖猪蹄

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食材清单加入采购清单

猪蹄 3斤

、

姜蒜适量

、

干香菇 10朵

、

干鱿鱼半条

、

花生米一碗

、

生抽 5汤勺

、

盐适量

、

客家黄酒半碗

、

红曲米（或老抽） 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料：新鲜猪蹄切块洗净，姜切片、蒜去皮，香菇泡发对切，鱿鱼剪条，花生米可以用新鲜的，也可以用干的
步骤2/8 点击查看大图
热锅下油，油热下姜蒜爆香
步骤3/8 点击查看大图
再下香菇鱿鱼炒出香味
步骤4/8 点击查看大图
倒入猪蹄翻炒变色
步骤5/8 点击查看大图
加入生抽、客家黄酒翻炒（没有用其他黄酒也可，实在没有就用一点料酒）
步骤6/8 点击查看大图
转入砂锅加水没过猪蹄，加红曲粉、盐、少许胡椒调味（红曲粉是客家人喜欢用来上色，没有红曲粉用老抽代替），水开后转中火焖半小时，再倒入花生焖40分钟左右（要省时间就直接用高压锅煮）
步骤7/8 点击查看大图
倒回铁锅大火收汁，汤汁收浓稠即可，一定要收汁，把肉里的水分逼出来，肉才香
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-18

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