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虎皮大鸡爪子，这味道绝了

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记得小时候爸爸妈妈经常买给我吃，现在长大了轮到我做给爸妈吃咯！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪子 1000g(大概10个左右)

、

盐味糖适量

、

花椒 50克

、

小米椒香菜适量

、

料酒适量

、

蒜片姜香菜适量

、

生抽酱油适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.准备好2斤鸡爪
步骤2/12 点击查看大图
2.将鸡爪洗干净，剪去指甲
步骤3/12 点击查看大图
3.冷水下祸，放入葱姜，料酒。水开煮1分钟
步骤4/12 点击查看大图
4.捞出放入碗内加入生抽上颜色
步骤5/12 点击查看大图
5.起锅烧油，6成油温将鸡爪放入锅炸，迅速盖上锅盖。
步骤6/12 点击查看大图
6.炸至金黄后捞出放入冰水中，再放入冰箱冷藏2小时以上
步骤7/12 点击查看大图
7.准备葱姜干辣椒花椒八角，锅中放入少许油炸出香味
步骤8/12 点击查看大图
8.再放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9/12 点击查看大图
9.锅中放入清水沫过鸡爪，再放入2勺生抽，1勺酱油，少许盐，1勺白糖
步骤10/12 点击查看大图
10.盖上锅盖小火煮40分钟
步骤11/12 点击查看大图
11.起锅将汤汁淋在鸡爪上就可以开饭啦
最后一步点击查看大图
12.忙活了一天，记得好好吃饭哦～

小贴士

虎皮大鸡爪子这味道绝了，下锅炸的时候一定要注意安全， 6成油温炸，立马盖上锅盖一定要小心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-21

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