宴客倍兒有面子的一鍋兩菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

雞 1只

、

五花肉 200g

、

洋蔥半個

、

上色

、

生抽 20g

、

調味

、

白糖 20g

、

生抽 30g

、

清水適量

、

五仁兒

、

核桃仁約40g

、

榛子仁約30g

、

花生仁約30g

、

鬆子仁約25g

、

熟白芝麻約20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
雞從雞背上打開，掰斷三叉骨，把雞攤平，翅膀穿過雞頭調整好形狀。用燒開的熱水淋遍整隻雞，可以讓雞皮全部收緊。
步骤2/17 点击查看大图
烤箱上下220度預熱用生抽摸遍雞身，也可以用蜂蜜，主要是上色
步骤3/17 点击查看大图
保持溫度，烤15分鐘，讓雞鎖色，也讓雞皮稍微有點脆度
步骤4/17 点击查看大图
熱鍋冷油，油熱之後把切成大塊的五花肉放進去炒，炒出來一些油，會讓之後雞的味道更香
步骤5/17 点击查看大图
然後放進洋蔥，也可以用大蔥，翻炒出香味
步骤6/17 点击查看大图
加入糖，炒融化後加些花椒水，如果沒有可以直接放清水或者清雞湯也可以
步骤7/17 点击查看大图
然後把烤好的雞放進來，注意，要把下面的大塊豬肉全部拿出來放在雞的周邊，不要把雞撐起來了
步骤8/17 点击查看大图
加大量的清水淹到這個程度，加鹽➕生抽調湯，就可以大火開煮了
步骤9/17 点击查看大图
看一下這個湯的顏色，這樣就足夠了
步骤10/17 点击查看大图
等待！因為鍋小，所以雞沉不下去，湯就比較多，我用中大火煮了差不多50分鐘
步骤11/17 点击查看大图
最後收汁到這個程度就差不多了，沒有勾芡，直接就是這樣了
步骤12/17 点击查看大图
把雞放好
步骤13/17 点击查看大图
肉可以單獨擺一個菜
步骤14/17 点击查看大图
燒一鍋熱油，油熱之後，先下核桃仁，大約5秒之後，下榛子仁、花生仁、鬆子仁，再過3秒，下熟芝麻，然後全部撈出來對不起，因為時間相隔太近了，所以沒來得及拍照，下次做這道菜的時候補上
步骤15/17 点击查看大图
五仁兒我沒稱過，大約這麼多吧
步骤16/17 点击查看大图
油酥鍋的五仁兒撒在五花肉上是一道菜
最后一步点击查看大图
油酥過的五仁兒均勻的撒在雞上一鍋出兩菜，搞定！