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白切牛肉

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九九味

天热了，卤一锅牛腱肉，可白切沾些料汁；可凉拌香辣爽口；可下碗清汤牛肉面，反正想怎么吃就怎么吃！紧实弹牙，越嚼越香。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛腱肉 1100克
、
食盐 适量
、
青花椒 少许
、
葱段 适量
、
姜块 适量
、
蒜末 适量
、
八角 2朵
、
小茴香 适量
、
草果 1个
、
白芷 适量
、
小米椒 2根
、
油醋汁 2汤勺
、
植物油 少许
、
辣椒油 适量
、
香葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1、牛腱肉非常厚实，所以要先用炒过的花椒盐腌制过夜，这样卤制的肉非常香。 2、做白切牛肉，炖煮的时间不需要太长，能用筷子戳动就行。 3、卤制完牛腱肉一定要用保鲜膜包裹紧实，然后放冰箱冷藏至少半天时间定型，这样切开来纹理才漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-23

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