慢悠悠做了款蛋糕，层次超丰富！| 玫瑰奶油蛋糕

浏览 2.0万 · 收藏 434

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是#2021年走壹要做50个蛋糕的#第②⑤篇~ 做了瓶玫瑰酱，想着做成蛋糕风味应该很不错，于是有了这期。慢悠悠做好了蛋糕胚，慢悠悠抹面，慢悠悠品尝，喜欢这种慢悠悠的节奏。蛋糕胚我用6寸戚风切割的，切成4寸，喜欢小蛋糕。 6寸戚风配方一同附在视频末，翻拌手法可回看【波点蛋糕卷】。希望这期你们也喜欢~ ******【配方表】（可做4寸蛋糕*1） ①【6寸可可蛋糕胚】（中下层，先140℃-40min，后转165℃-8min；仅供参考，需根据自个烤箱灵活调整）鸡蛋2个牛奶50g 玉米油15g 低粉45g 可可粉5g 细砂糖25g *注：晾凉后，分割成3片，并用4寸慕斯圈压出4寸大小。 ②【夹心+抹面】淡奶油300g 细砂糖10-15g （给的是变量，因为要加玫瑰酱，糖我实际只用了10g，你们灵活调整即可）香草膏（可选，加了风味更佳）适量玫瑰酱适量 ③【玫瑰果冻层】（详见下方用料表）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

①【6寸可可蛋糕胚】 -------

、

（详见引言末尾）

、

②【夹心+抹面】 -------

、

（详见引言末尾）

、

③【玫瑰果冻层】 -------

、

泡玫瑰茶水： -------

、

-干玫瑰花6朵

、

-热水200ml （滤出50ml使用）

、

吉利丁片（提前冰水泡软）1.5g

、

玫瑰糖浆一丢丢

、

红色/粉红食用色素一丢丢

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
①【蛋糕胚】提前备好6寸蛋糕胚（配方和烘烤时间温度都在视频末，按戚风蛋糕常规操作即可；可参考往期【波点蛋糕卷】），分割出3片，用4寸慕斯圈压出所需大小。
步骤2/10 点击查看大图
②【夹心+抹面】1淡奶油+细砂糖+香草膏，打至8分发，即为香草奶油。
步骤3/10 点击查看大图
2一层蛋糕胚一层【香草奶油+玫瑰酱】，相间叠加，顶部放第3片蛋糕胚。
步骤4/10 点击查看大图
（第3片蛋糕胚）
步骤5/10 点击查看大图
3再用剩下的香草奶油进行抹面；
步骤6/10 点击查看大图
顶部做出盆地状，稍后倒果冻层。
步骤7/10 点击查看大图
③【玫瑰果冻】1泡一杯玫瑰茶水，冷却至60度左右。2放入提前泡软的吉利丁和玫瑰糖浆，喜欢红一点，可以加一丢丢红丝绒液，搅匀，放晾。
步骤8/10 点击查看大图
3用汤勺引流，倒在蛋糕顶部；
步骤9/10 点击查看大图
冷藏2-3小时凝固。
最后一步点击查看大图
玫瑰奶油蛋糕搞定~