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香菇油菜的做法

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香菇油菜

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简简单单的一道香菇油菜，不要一滴油，却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，让人忍不住伸箸享用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

香菇 10朵

、

油菜 6棵

、

蚝油 10克

、

酱油 15克

、

淀粉 10克

、

清水 150克

、

白糖 5克

、

盐 1克

、

葱花 1撮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞；
步骤2/8 点击查看大图
油菜一劈两半；
步骤3/8 点击查看大图
烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿；
步骤4/8 点击查看大图
油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状；
步骤5/8 点击查看大图
蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇；
步骤6/8 点击查看大图
香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上；
步骤7/8 点击查看大图
用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明；
最后一步点击查看大图
将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。

小贴士

1. 香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观； 2. 整道菜不需要一滴油，鲜美至极；最后的芡汁也不要太过浓稠，让油菜能浸润在芡汁里，吃起来才有味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-24

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