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儿时零食也入菜？苦瓜甜蜜新吃法

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小时候爱吃的果丹⽪，拿来和苦瓜⼀起快炒，在果丹⽪的酸甜味后，苦瓜脆爽也有了⼀缕微微的甜，不失为⼀道夏日清爽解腻的开胃小菜。果丹皮凉瓜这道菜，丸庄纯酿鲜酱油不用放太多，重点是以酱油的咸鲜带出⻝材原味，并促使多重味道相互融合，以⾹味留⻮，回味⽢甜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 300克

、

⼩番茄 60克

、

⼭楂果丹⽪ 20-30克

、

丸庄纯酿鲜酱油 20毫升

、

金龙鱼稻米油 30毫升

、

糖 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
⼩番茄⼀切为⼆，山楂果丹⽪切斜片备⽤
步骤2/7 点击查看大图
苦瓜破开去籽[1]，洗净切斜片，开⽔汆烫1分钟
步骤3/7 点击查看大图
变脆绿⾊后冲凉备⽤
步骤4/7 点击查看大图
锅内倒入金龙鱼稻米油，烧⾄四成热，将切好的果丹⽪片煎⾄表⽪变⾊后，加⼊糖8克炒化
步骤5/7 点击查看大图
加入⼩番茄和苦瓜
步骤6/7 点击查看大图
再倒⼊丸庄纯酿鲜酱油20毫升，快速翻炒30-40秒
最后一步点击查看大图
待果丹⽪⾊略深后出锅，装盘上桌[2]

小贴士

[1] 苦瓜去籽去⽩⾊的瓜瓤，⽤盐腌制⼀刻钟，可以去除⼤部分苦味 [2] 选择传统薄果丹⽪卷烹饪，⼭楂味醇厚，最后还可以浇上蜂蜜，更为甜润

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-25

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